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料理

ベッタラ漬け

大根の麹で、古くから江戸の名物として伝わる郷土食。麹の甘さと白色の新鮮な風味、歯切れの良さなどが好まれている。毎年10月19日に東京日本橋大伝馬町に立つれたら市が有名。

ヘットチーズ

ドメスティックソーセージの中のボイルドソーセージの1種。肉製品製造の際に発生する残った肉や脂肪、皮、肝臓、心臓、舌などを原料とし、野菜も混ぜて製造するもので、未来の結着力を必要とし…