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料理

ベッタラ漬け

大根の麹で、古くから江戸の名物として伝わる郷土食。麹の甘さと白色の新鮮な風味、歯切れの良さなどが好まれている。毎年10月19日に東京日本橋大伝馬町に立つれたら市が有名。

ヘットチーズ

ドメスティックソーセージの中のボイルドソーセージの1種。肉製品製造の際に発生する残った肉や脂肪、皮、肝臓、心臓、舌などを原料とし、野菜も混ぜて製造するもので、未来の結着力を必要とし…

酢牛蒡

冷やした甘酢漬けの牛蒡(ごぼう)に切り込まをまぶした料理。たたきごぼう。細い牛蒡の皮をこそげて4センチから5センチに切り、米のとぎ汁をで茹でてから水にさらす。酢と鷹の爪(赤唐辛子)…

スクランブルエッグ

洋風の炒り卵。割りほぐした卵に塩、胡椒で味をつけ、柔らかくするために生クリームや牛乳を混ぜて油またはバターで炒める。トーストにのせたり、パイの皮のケースを作って中に入れて食べる。

牛タンの焼き方

よく販売されている冷凍牛タンの食べ方です。 1 牛タンはしっかりと解凍すること。 2 フライパンに少量のサラダ油をひき、中火で両面を焼きあげる。その時、中までしっかり加熱することに…

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